Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής
2
Προπτυχιακό
Υποχρεωτικό
  • Ηλεκτρονικές Θεωρίες  (ατομική δομή, τροχιακά, δεσμοί, υβριδισμός άνθρακα,  επαγωγικό φαινόμενο, μεσομέρεια, συντονισμός).
  • Στερεοχημεία (γενικές έννοιες,  ασύμμετροι άνθρακες - μόρια,  τρισδιάστατη δομή μορίων, εναντιομερείς και διαστερεομερείς δομές,  μεσο-ενώσεις, ρακεμικά μίγματα, διαμόρφωση-ελεύθερη περιστροφή, Ε ή Ζ στερεοαπεικόνιση).
  • Ονοματολογία Οργανικών Ενώσεων
  • Ταξινόμηση αντιδράσεων και αντιδραστηρίων – γενικοί μηχανισμοί αντιδράσεων (προσθήκη, αντικατάσταση). Οξύτητα – βασικότητα μορίων
  • Φασματοσκοπία -Προσδιορισμός δομής (βασικές αρχές και εφαρμογές στον προσδιορισμό δομής)
  • Υπεριώδες
  • Υπέρυθρο
  • Πυρηνικός Μαγνητικός Συντονισμός
  • Φασματομετρία μαζών
  • Χημεία Λειτουργικών Ομάδων (δομή, δραστικότητα, σημαντικότερες αντιδράσεις)
  • Αλκάνια
  • Αλκένια
  • Αλκύνια
  • Αλκυλαλογονίδια,  
  • Αλκοόλες, αιθέρες
  • Καρβονυλικές ενώσεις
  • Οξέα και παράγωγα
  • Αμίνες
  • Αρωματικές ενώσεις
  • Ετεροκυκλικές ενώσεις
  • Βιομόρια (εφαρμογές και χρησιμότητα)
  • Υδατάνθρακες (αλδόζες, κετόζες, μονοσακχαρίτες ή δισακχαρίτες, D ή L σάκχαρα, προβολές Fischer, Haworth και διαμόρφωση ανακλίντρου και βασικές ιδιότητες-αντιδράσεις των μονοσακχαριτών)
  • Αμινοξέα –Πεπτίδια –Πρωτεΐνες (οξεοβασική  συμπεριφορά, δομή-σύνθεση (αλληλουχία) πεπτιδίων, δομές πρωτεϊνών
  • Λιπίδια  (λιπαρά οξέα-λίπη-έλαια-τριγλυκερίδια)
  • Ισοπρενοειδείς ενώσεις (τερπενοειδή-καροτενοειδή-στεροειδή)
  • Βιταμίνες-Ορμόνες
  • Νουκλεϊκά Οξέα ( πουρίνες, πυριμιδίνες, νουκλεοζίτες και νουκλεοτίδια, DNA και RNA)
  • Εργαστηριακές Ασκήσεις με αντικείμενο:
  • Εισαγωγικές έννοιες στις εργαστηριακές τεχνικές
  • Διαχωρισμός μιγμάτων: Διήθηση, Φυγοκέντρηση
  • Εκχύλιση
  • Απομόνωση βενζοϊκού οξέως 
  • Αντίδραση με νινυδρίνη
  • Υδρόλυση αμιδίων
  • Χρωματογραφία λεπτής στοιβάδας
  • Χρωματογραφία στήλης
  • Φασματοφωτομετρικός Προσδιορισμός Ι
  • Φασματοφωτομετρικός προσδιορισμός  ΙΙ
Υ-2 Οργανική Χημεία.doc