Απόφοιτος του Τμήματος Ζωικής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (2002). Κάτοχος διπλώματος από το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Ειδίκευσης «Ζωική Παραγωγή» (Γ.Π.Α., 2003), και Διδάκτορας Γεωπονικών Επιστημών (Γ.Π.Α., 2008). Πραγματοποίησε Μεταδιδακτορική Έρευνα στο RWTH Aachen University (Aachen, Germany), στο ΕΚΕΒΕ «Αλέξανδρος Φλέμιγκ» και στο Γ.Π.Α. Συνεργάστηκε ως επισκέπτης ερευνητής στο Centre for Genomic Regulation (Barcelona, Spain) και στο Max Delbrück Center for Molecular Medicine (Berlin, Germany).

• Μεταγραφική ρύθμιση στα αγροτικά ζώα
• Μελέτη των G-quaduplex σε γονιδιώματα αγροτικών ζώων
• Ανάπτυξη εργαστηριακών μεθόδων ομικής
• Ανάλυση δεδομένων ομικής

• 3635 ΑΡΧΕΣ ΚΥΤΤΑΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΜΟΡΙΑΚΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ
• 125 ΖΩΟΤΕΧΝΙΑ
• 324 ΖΩΟΤΕΧΝΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΖΩΩΝ
• 336 ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΤΗΝ ΖΩΟΤΕΧΝΙΑ
• 3675 ΑΡΧΕΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Stefos GC, Dalaka E, Zoidou E, Politis I, Theodorou G, Calcium bioavailability of yogurt acid whey: a comparison study with milk, Journal of Dairy Research, 1–6, 2025, https://doi.org/10.1017/S0022029925101179

Dalaka E, Stefos GC, Politis I, Theodorou G, Immunomodulatory Properties of Sweet WheyDerived Peptides in THP-1 Macrophages, Molecules 2025, 30(6), 1261, 2025, doi.org/10.3390/molecules30061261

Stefos GC, Dalaka E, Papoutsi G, Palamidi I, Andreou V, Katsaros G, Bossis I, Politis I, Theodorou G, In vitro evaluation of the effect of yogurt acid whey fractions on iron bioavailability, Journal of Dairy Science, 107(2), 683-694, 2024, doi.org/10.3168/jds.2023-23643

Dalaka E, Stefos GC, Politis I, Theodorou G, Evaluation of In Vitro Antihypertensive and AntiInflammatory Properties of Dairy By-Products, Applied Sciences, 2024, 14(16), 6885; https://doi.org/10.3390/app14166885

Stefos GC, Theodorou G, Politis I, Genomic distribution and polymorphism of G-quadruplex motifs occupying ovine promoters and enhancers, Mammalian Genome, 34:473–481, 2023, doi.org/10.1007/s00335-023-09988-x