Ο Ιωσήφ Μπιζέλης αποφοίτησε (1977) ως Χημικός από το Τμήμα Χημείας, Εθνικό & Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και Γεωπόνος-Ζωοτέχνης από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (1983) . Εργάστηκε ως διευθυντής ποιοτικού ελέγχου σε εταιρία τροφίμων (1980-1981) και σε βιομηχανία ζωοτροφών (1983-1984). Από το 1984 έως το 1989 έκανε το διδακτορικό του στο Εργαστήριο Γενικής και Ειδικής Ζωοτεχνίας (Τμήμα Ζωικής Παραγωγής) στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και εργάστηκε ως επιστημονικός συνεργάτης στο ίδιο εργαστήριο (1987-1994). Διορίστηκε ως Λέκτορας (1994), Επίκουρος Καθηγητής (2001), Αναπληρωτής Καθηγητής (2009) και Καθηγητής (2013) στο Εργαστήριο Γενικής και Ειδικής Ζωοτεχνίας (Τμήμα Ζωικής Παραγωγής) στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Διετέλεσε Πρόεδρος του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών (2015-2017)