Απόφοιτος του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (2014) και κάτοχος Διδακτορικού Διπλώματος από το ίδιο Τμήμα (2019). Έχει πραγματοποιήσει Μεταδιδακτορική Έρευνα (υπότροφος του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών) με θέμα «Η επίδραση της ενσωμάτωσης μικροφυκών στο σιτηρέσιο αιγών, στο μικροβίωμα της μεγάλης κοιλίας, με τη χρήση μεταγονιδιωματικής και μεταβολομικής» (Microalgae for Microbiome: 2019-2021) ενώ παράλληλα συμμετείχε σε άλλα τρία ανταγωνιστικά ερευνητικά προγράμματα χρηματοδοτούμενα από την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Ελλάδα (2019-2022). Επιπλέον, έχει απασχοληθεί στο παρελθόν ως Συμβασιούχος Διδάσκοντας από το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας στο Τμήμα Κτηνιατρικής και από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών στο Τμήμα Διοίκησης Γεωργικών Επιχειρήσεων και Συστημάτων Εφοδιασμού. Τέλος, έχει απασχοληθεί ως Επισκέπτης Ερευνητής στο Consorzio Agrario di Parma σε συνεργασία με το Τμήμα Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου της Πάρμα (10-11/2022).

• Διεξαγωγή πειραματισμών εφαρμοσμένης διατροφής σε παραγωγικά ζώα για την αξιολόγηση πρόσθετων υλών και εναλλακτικών ζωοτροφών
• Μελέτη συμβιωτικών μικροβιωμάτων (μεγάλης κοιλίας κ.α.) με τη χρήση σύγχρονων μοριακών τεχνικών (μεταγονιδιωματική ανάλυση)
• Μελέτη της έκφρασης γονιδίων και γονιδιακών δικτύων που εμπλέκονται σε διάφορες κυτταρικές λειτουργίες (αντιοξειδωτικό-ανοσοποιητικό σύστημα) παραγωγικών ζώων

Mavrommatis, A.; Theodorou, G.; Politis, I.; Tsiplakou, E. 2020. Schizochytrium sp. Dietary Supplementation Levels Modify Toll-like receptor 4 (TLR4) Signaling in Monocytes and Neutrophils of Dairy Goats. Cytokine 148 (DOI: 10.1016/j.cyto.2021.155588).

Mavrommatis, A.; Skliros, D.; Flemetakis, E.; Tsiplakou, E. 2021. Changes in the Rumen Bacteriome Structure and Enzymatic Activities of Goats in Response to Dietary Supplementation with Schizochytrium spp. Microorganisms 9(7) (DOI: 10.3390/microorganisms9071528).

Mavrommatis, A.; Zografaki, M.-E.; Marka, S.; Myrtsi, E.D.; Giamouri, E.; Christodoulou, C.; Evergetis, E.; Iliopoulos, V.; Koulocheri, S.D.; Moschopoulou, G.; Simitzis, P.E.; Pappas, A.C.; Flemetakis, E.; Koutinas, A.; Haroutounian, S.A.; Tsiplakou, E. Effect of a Carotenoid Extract from Citrus reticulata By-Products on the Immune-Oxidative Status of Broilers. Antioxidants 2022, 11, 144. https://doi.org/10.3390/antiox11010144

Mavrommatis A., Sotirakoglou K., Skliros D., Flemetakis E., Tsiplakou E. 2021. Dose and time response of dietary supplementation with Schizochytrium sp. in the rumen microbiota of dairy goats. Livestock Science 247(1-4):104489 (DOI: 10.1016/j.livsci.2021.104489).

C. Christodoulou, A. Mavrommatis, M. Simoni, F. Righi, B. Prandi, T. Tedeschi ,S. Sforza, E. Tsiplakou. The amino acids profile of Camelina sativa seeds correlates with the strongest immune response in dairy ewes. Animal 16(9), 100621, 2022. (DOI: 10.1016/j.animal.2022.100621)