Ο Ιωάννης Πολίτης είναι Καθηγητής Φυσιολογίας Θρέψεως και Παραγωγικών Ιδιοτήτων. Διετέλεσε Πρόεδρος του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής και Υδατοκαλλιεργειών (2011-2015) και Κοσμήτορας της Σχολής Αγροτικής Παραγωγής, Υποδομών και Περιβάλλοντος (2015-2018). Ελαβε το διδακτορικό του δίπλωμα απο το Πανεπιστήμιο McGill του Καναδά. Διετέλεσε Ερευνητής στο Department of Animal and Poultry Science του Πανεπιστήμιου Guelph του Καναδά (1989-1990) και του πανεπιστημίου Cornell των ΗΠΑ (1990-1993) και στη συνέχεια Επίκουρος Καθηγητής (tenured track position) στο Department of Animal and Food Science του Πανεπιστημίου Vermont των ΗΠΑ (1993-1996). Έχει δημοσιεύσει περισσότερα απο 100 άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και ο συντελεστής απήχησης του έργου του είναι 26 (Web of Science) and 34 (Google Scholar).