Ο Γιώργος Παπαδομιχελάκης αποφοίτησε από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών το 1996 (Integrated Master). Στη συνέχεια απέκτησε διδακτορικό δίπλωμα στη Διατροφή Ζώων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (2001). Ασχολήθηκε ως επισκέπτης ερευνητής στη Σχολή Κτηνιατρικών Επιστημών (Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ) για έξι μήνες (2004) και ως μεταδιδακτορικός ερευνητής (με υποτροφία) στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών για δύο χρόνια (2004-2006). Διορίστηκε Λέκτορας (2006), Επίκουρος Καθηγητής (2013) και Αναπληρωτής Καθηγητής (2020) στο Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής, Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής με γνωστικό αντικείμενο “Διατροφή Ζώων με έμφαση στα Φυτοφάγα Μονογαστρικά“.